本機應(yīng)由人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。開機前須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。每次的斬拌量應(yīng)少于80的鍋容量。

全自動鹽水注射機采用不銹鋼材料制作，設(shè)計嚴謹、結(jié)構(gòu)合理、操作方便。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，針排列為單針單管，設(shè)有自動保護裝置，當(dāng)注射針頭碰到硬物時，注射針自動彈起，不受損壞。

將液壓灌腸機的葉輪，葉片，法蘭均清洗后，按照安裝順序?qū)⑵溲b在灌腸機上，先將葉輪固定好，再將葉片有開口的一面向下安裝，再壓緊定心法蘭，還原好料斗，復(fù)位鎖緊開關(guān)。

魚肉采肉機裝有采肉桶和壓榨肉用的橡膠帶，利用滾動的采肉桶和傳動的橡膠帶的相互壓榨運動將魚擠入采肉桶內(nèi)，而把魚皮、魚骨留在采肉桶外，由刮把它送出機外。